مقالات

رژیم غذایی ضد سرطان

برای اینکه نیاز بدن، به جای مواد آلاینده، با مواد غذایی سرشار از مواد حیاتی تامین شود، توصیه می‌شود هر روز غذا را تازه و فقط با استفاده از مواد غذایی ارگانیک تهیه کنید. علاوه بر این، لازم است به شدت از اسیدی کننده های قوی مانند قهوه، چای سیاه، الکل و نیکوتین پرهیز شود، زیرا آنها مانع از تغییر مثبت در محیط روده می شوند.

بر اساس مطالعات علمی متعدد ثابت شده است که مصرف مقادیر کافی از مواد غذایی ضد سرطان در روز ضروری است، زیرا این غذاها قطعاً رشد و گسترش سلول‌های سرطانی را مهار می کنند. این امر در واقع یک الزام بسیار سخت است، اما متأسفانه در شرایط حال حاضر که بیماری سرطان رو به گسترش است، تغییر جزئی در عادات غذایی کافی نیست و باید الگوی مصرف به سمت تغذیه‌ی سالم و به طور مشخص در اینجا «ضد سرطان» تغییر اساسی پیدا کند.

مواد غذایی با اثرات ضد سرطان

در ادامه، هفت ماده غذایی را معرفی می‌کنیم که به دلیل اثرات ضد سرطانی خود می‌توانند هم در پیشگیری، و هم در درمان سرطان مفید واقع شوند:

۱. کلم بروکلی، کلم و سایر سبزیجات چلیپایی

خانواده چلیپایی شامل کلم بروکلی، کلم بروکسل، کلم پیچ، کلم سفید، کلم چینی، سرمه و همچنین سوئدی، شلغم، تربچه، خردل و شاهی است. همه‌ی این گیاهان سرشار از روغن‌ با ارزش خردل (گلوکوزینولات‌ها) هستند که ترکیبات فعال سولفوری و آنتی‌اکسیدانی[1] آنها توانسته است اثر ضد سرطانی خود را در بسیاری از مطالعات علمی ثابت کند.

مطالعات دقیق انجام شده در موسسه لینوس پاولینگ (LPI) در اورگان و جاهای دیگر در ایالات متحده همچنین نشان می‌‌دهد که گیاهان چلیپایی مملو از مواد منحصر به فرد و بیولوژیکی فعال هستند که به شیوه‌ی هم افزایی برای از بین بردن مواد سرطان زا در بدن عمل می کنند آنهم درست قبل از اینکه مواد سرطان زا فرصت پیدا کنند و باعث آسیب سلولی شوند.

فرآیندهای متابولیک منحصر به فرد ناشی از روغن خردل حتی از ایجاد برخی سرطان‌های وابسته به هورمون نیز جلوگیری می‌کند. موسسه لینوس پاولینگ بیان کرد که اکثریت قریب به اتفاق از مجموع 87 مطالعه‌ی کنترل شده‌ی منتشر شده پیش از سال 1996 نشان داد که افزایش مصرف سبزیجات چلیپایی با کاهش نسبی خطر ابتلا به سرطان به هر علت مرتبط است. این امر به ویژه در مورد سرطان ریه و سرطان‌های دستگاه گوارش صدق می کند.

۲. سبزیجات برگ سبز

کاهوی بره، کاهوی آروگولا، قاصدک، اسفناج، کلم پیچ، کلم ساویا، کلم بروکلی – هر یک از این سبزیجاتِ برگ دار حاوی بسیاری از مواد مغذی، مواد حیاتی و همچنین مواد تلخ ارزشمند و کلروفیل فوق العاده است. هم مواد تلخ و هم کلروفیل، اثر آنتی اکسیدانی قوی دارند و بدن را سم زدایی می‌کنند. به این ترتیب، به طور خودکار تغییر مثبتی در محیط بدن ایجاد کرده و در عین حال سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کنند. هر دوی این اثرات، بدن را در برابر سرطان محافظت می‌کنند و بقای سلول‌هایی را که قبلاً تخریب شده‌اند، بسیار دشوارتر می‌کنند.

روش‌های زیادی برای تهیه‌ی سبزیجات برگ سبز وجود دارد. در شکل خام، که به عنوان سالاد یا اسموتی از آن استفاده می شود، ارزش تمام مواد حفظ می شود. برای استفاده ی بهینه از انواع مواد حیاتی، حتی در زمان بخارپز، نباید سبزیجات را بیش از یک دقیقه حرارت دهید. هر چه مدت بیشتری سبزیجات را در معرض حرارت پخت قرار دهید، مواد حیاتی بیشتری از دست می‌رود.

اگر از طرفداران غذاهای سبز رنگ هستید، حتماً از محصولاتی مانند جوانه کلم بروکلی، آب علف جو، یا مکمل های آب علف گندم برای تکمیل رژیم غذایی خود استفاده کنید. به این ترتیب، می‌توانید بدون مصرف مقادیر زیاد سبزیجات، مواد مغذی و مواد حیاتی لازم برای تغییر محیط بدن خود را دریافت کنید.

لازم به ذکر است که جوانه‌‌های کلم بروکلی حاوی نسبت بالایی از سولفورافان هستند( ماده‌ای از خانواده روغن خردل). اثر ضد سرطانی سولفورافان توسط دانشگاه هایدلبرگ به طور علمی ثابت شده است. بنابراین، در حال حاضر برخی از درمانگران طبیعی، از جوانه‌ی کلم بروکلی هم برای پیشگیری و هم برای درمان سرطان با موفقیت  استفاده می کنند.

۳. انواع توت‌ها

توت‌ها به طور کلی میوه های عالی هستند. آنها نه تنها به دلیل ظاهر جذاب و طعم بهشتی خود بلکه برای سودمندی در سلامت بدن، محبوب هستند. توت‌ها نقشی موثر در ارتقای سلامت دارند، زیرا دارای نسبت بسیار بالایی از بیوفلاونوئیدهای محافظ (مواد گیاهی ثانویه) هستند. در بدن ما، این مواد محافظ به طرق مختلف برای سلامتی ما مفید هستند.

توت ها سرشار از آنتی اکسیدان هستند که به طور موثری از بدن در از بین بردن رادیکال های آزادِ مضر حمایت می‌کنند. این البته به تغییرات مثبت در محیط بدن و تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند. روشن است که یک سیستم ایمنی قوی چه تأثیراتی در پیشگیری از سرطان و کمک به سلول‌هایی دارد که قبلاً تحلیل رفته‌اند.   آنتوسیانین‌ها (رنگدانه‌های گیاهی) که به مقدار زیاد در توت‌های آبی و بنفش یافت می‌شوند، اثر آنتی‌اکسیدانی ویژه‌ای دارند.

تمشک، توت سیاه و توت فرنگی حاوی مقادیر زیادی از آنتی اکسیدان قوی دیگر به نام اسید الاژیک هستند. این ماده قادر است مواد سرطان زا در بدن را بی ضرر کند، از رشد سلول‌های سرطانی جدید جلوگیری کرده و حتی مرگ سلولی سلول‌های سرطانی را تسریع ببخشد. همچنین در طول شیمی درمانی، از سلول های سالم محافظت می‌کند.

محققان آلمانی پروفسور لایتزمن و دکتر واتزل ( (Watzlدر تحقیقات خود، همچنین دریافتند که اسید الاژیک دارای اثر ضد میکروبی و ضد باکتریایی است و سموم سلولی مانند آفلاتوکسین یا آکریل آمید را بی ضرر می کند.

مطالعات انجام شده در مرکز سرطان هولینگز در دانشگاه کارولینای جنوبی نیز اسید الاژیک را مورد بررسی قرار داده است. محققان اثر پیشگیرانه در برابر سرطان روده‌ی بزرگ و ویروس پاپیلوما، عامل سرطان دهانه رحم را تایید کرده اند.

۴. سیر

سیر تازه و خام حاوی ماده‌ای به نام آلیسین است. آلیسین یک ترکیب حاوی گوگرد است که از اسید آمینه آلیین ساخته شده است. این ماده نه تنها به سیر طعم و بوی شدید می‌دهد، بلکه مسئول اثرات ضد باکتریایی، ضد ویروسی و ضد قارچی سیر است.

اما اثرات سودمند این ماده به همین جا ختم نمی شود، بلکه آلیسین یک خاصیت برجسته دیگر نیز دارد: اثر ضد سرطان. آلیسین به سلول‌های سرطانی می‌چسبد، به آنها حمله می‌کند و آنها را از بین می‌برد در حالی که سلول‌های سالم را دست نخورده باقی می‌گذارد. این بدان معناست که آلیسینِ موجود در سیر تازه، می‌تواند از رشد سلول‌های سرطانی جلوگیری کرده و مانع از تشکیل سلول‌های سرطانی جدید شود که این امر در مطالعات علمی متعدد تأیید شده است.

محققان مؤسسه علوم Weizmannn در نیویورک در سال 2003 کشف کردند که تزریق آلیسین به جریان خون بیماران سرطانی، به طور موثر با سلول‌های سرطانی مبارزه می‌کند،  بدون آنکه عوارض جانبی منفی ایجاد کند.

مطالعات دیگر نشان داده‌اند که خوردن نصف حبه سیر در روز به طور قابل توجهی خطر ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهد.

۵. زردچوبه

زردچوبه که با نام زردچوبه نیز شناخته می شود، یکی از قوی‌ترین ادویه‌های ضد سرطان است. مطالعات متعدد نشان می‌دهد که کورکومین (ماده فعال زردچوبه) از تکثیر سلول‌های سرطانی در بدن جلوگیری می‌کند و حتی می‌تواند سلول‌های سرطانی موجود را از بین ببرد.

تیمی از دانشمندان موسسه پزشکی آزمایشگاهی در دانشگاه لودویگ ماکسیمیلیانز  (LMU)  مونیخ، به سرپرستی دکتر بئاتریس باخمایر ثابت کردند که کورکومین از تشکیل متاستازها در سرطان سینه و پروستات جلوگیری می کند.

علاوه بر این، کورکومین مانع از ورود سلول‌های تومور به جریان خون و متاستاز در هر نقطه از بدن می‌شود.

یک مطالعه در هند در سال 2008 نشان داد که مصرف روزانه یک قاشق چای خوری زردچوبه می‌تواند به عنوان یک اقدام پیشگیرانه در برابر گسترش سرطان شود.

دکتر مرینا آنتونی، از دانشگاه هند اظهار می دارد:

«امروزه قرار گرفتن زیاد در معرض آفت کش‌ها، یکی از شایع ترین علل سرطان‌های مرتبط با هورمون است. زردچوبه اثرات استروژن مانند باقی مانده از آفت‌کش ها را در میوه‌ ها، سبزیجات، شیر معمولی، آب و سایر غذاها کاهش می دهد».

۶. گوجه فرنگی

گوجه فرنگی حاوی لیکوپن است و از آنجا که لیکوپن موجود درگوجه فرنگی، یک آنتی اکسیدان قوی به شمار می آید، بنابراین گوجه فرنگی خاصیت ضد سرطان دارد.

یک مطالعه‌ی بالینی طولانی مدت در دانشگاه هاروارد، به سرپرستی دکتر ادوارد جووانوچی، نشان داد که اگر مردان حداقل یک بار در روز گوجه فرنگی یا محصولات حاوی گوجه فرنگی میل کنند، خطر ابتلا به سرطان پروستات در آنها تقریباً 30 درصد کاهش می‌یابد.

دکتر عمر کوکوک (Omer Kucuk)، استاد تمام پزشکی و انکولوژی در موسسه تحقیقات سرطان دیترویت، در یک مطالعه دریافت که مکمل لیکوپن در مردان مبتلا به سرطان پروستات از رشد تومور جلوگیری می‌کند.

لیکوپن یکی از کاروتنوئیدها و یک رنگدانه‌ی طبیعی است و عمدتاً در پوست یافت می‌شود. لیکوپن مسئول رنگ قرمز قوی گوجه فرنگی است. گوجه‌فرنگی‌های کوچک و آفتاب‌رسیده دارای بالاترین میزان لیکوپن هستند. از آنجایی که لیکوپن یک ماده‌ی محلول در چربی است، تنها در صورت مصرف همزمان چربی‌های باکیفیت می‌تواند به طور مطلوب جذب شود. زمانی که گوجه فرنگی پخته می‌شود، حاوی بالاترین میزان لیکوپن است. در حالت خام، فراهمی زیستی لیکوپن نسبتا ضعیف است. بنابراین، سس گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی، پاستای گوجه فرنگی، سس گوجه فرنگی خانگی و آب گوجه فرنگی منابع بسیار خوبی از لیکوپن هستند. با این حال، در مورد محصولات گوجه فرنگی باید به کیفیت ارگانیک آنها توجه کنید.

۷. چای سبز

غنی بودن از پلی فنول‌های ضد سرطان، چای سبز را به یک نوشیدنی ضد سرطان عالی تبدیل می‌کند. یکی از پلی فنول‌های موجود در چای سبز، اسید الاژیک است. پیشتر به خواص اسید لاژیک در توت‌ها در همین مقاله پرداخته‌شد.

اپی گالوکاتچین گالات به اختصار EGCG) ) پلی فنول دیگری است که به مقدار زیاد در چای سبزوجود دارد.این ماده هم، یک آنتی اکسیدان بسیار موثر است که تقریبا مرکز تمرکز تمام مطالعات بالینی بر روی چای سبز بوده است EGCG دارای اثر ضد التهابی، تقویت کننده‌ی سیستم ایمنی و یک ماده‌ی ضد سرطان است.

‏ EGCG  خود را به گیرنده‌های سلولی خاصی از یک سلول سرطانی متصل می‌‌کند و به آنزیم  مهم (دی هیدروفولات ردوکتاز) این سلول حمله می‌کند. این امر هم از رشد و هم از تقسیم تومور جلوگیری می‌کند.

یک تیم تحقیقاتی از دانشگاه کیوشو در فوکوئوکای ژاپن، به سرپرستی هیروفومی تاچیبانا، در مطالعه‌ای موفق شدند نشان دهند که اثر بازدارنده‌ی رشد EGCG بر روی سلول‌های سرطانی خاص، در غلظت‌هایی که به راحتی هنگام نوشیدن چای به دست می‌آیند، رخ می‌دهد.

هنگام انتخاب چای سبز، باید بهترین کیفیت‌ها را در نظر گرفت، زیرا کیفیت چای سبز، نسبت مواد تقویت کننده‌ی سلامت موجود در آنها را تعیین می‌کند. انواع چای سبز بخارپز ژاپنی بانچا (Bancha)، سنچا (Sencha)، گیوکورو (Gyokuro)، ماچا (Matcha)، هوجیچا (Houjicha)، ژنمایکا یا گنمایچا (Genmaicha) و

Benifuuk، توصیه می شود. با این حال، از آنجایی که هر نوع، حاوی ترکیب منحصر به فرد و متفاوتی از مواد ضد سرطان است، باید از یک فروشنده‌ی تخصصی چای سبز که به آن اعتماد دارید، مشورت بگیرید.

علاوه بر مواردی که ذکر شد، می‌خواهیم به یک ویتامین اشاره کنیم: « ویتامین D، ویتامین خورشید»

ویتامین D خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد

اثرات مثبت ویتامین D بر سلامت انسان به قدری متنوع است که نمی‌شود همه‌ی آنها را در این‌جا فهرست کرد. بنابراین در این‌جا، به یک ویژگی خاص می‌پردازیم و آن عملکرد ویتامین D در پیشگیری و درمان سرطان است. در سال‌های اخیر مطالعات زیادی در مورد نقش ویتامین D در سرطان انجام شده است. دانشمندان در نهایت توانستند ثابت کنند که ویتامین D تأثیر مثبتی بر حدود 20 نوع سرطان مختلف دارد.

نتیجه‌ی یک پژوهش در سال 2007 در دانشگاه کریتون، اوماها/نبراسکا به سرپرستی  پروفسور جوآن لاپه بسیار مهم بود، زیرا تمام معیارهای یک مطالعه‌ی دارویی کلاسیک را برآورده می‌کرد. نتایج این بررسی نشان داد افرادی که روزانه 1100 واحد ویتامین D همراه با 1450 میلی‌گرم کلسیم مصرف می‌کردند، 77 درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به انواع سرطان بودند.

در یک مطالعه‌ی طولانی مدت (1998 تا 2008) برروی بیماران مبتلا به سرطان سینه که قبلاً جراحی کرده بودند، دانشمندان کانادایی دریافتند که سطوح پایین ویتامین D خطر متاستاز را تا 94 درصد بالا برده و در نتیجه احتمال مرگ زودرس را تا 73 درصد افزایش می‌دهد.

مطالعات دیگر در مورد اثر مکمل ویتامین D در بیماری‌های سرطان کولون تهاجمی نیز نتایج قابل مقایسه‌ای را نشان داده است. در اینجا نیز میزان مرگ و میر ناشی از سرطان کولورکتال(روده‌ی بزرگ) تقریباً به نصف کاهش یافته است.

به این ترتیب می توانید از سرطان پیشگیری کنید

به منظور جلوگیری از پیشرفت تومورهای بدخیم در بدن و جلوگیری از گسترش سلول‌‌های سرطانی موجود؛ بهینه سازی سلامت روده، تامین مواد حیاتی و تغییر رژیم غذایی بسیار مهم است. در عین حال، این اقدامات باعث کاهش تشکیل رادیکال‌های آزاد آسیب‌دهنده‌ی سلولی می‌شوند و سیستم ایمنی بدن شما را تقویت می‌کنند، که هر دوی این موارد نیز پیش‌نیاز مبارزه‌ی موفقیت‌آمیز با سرطان هستند.

بنابراین ارزش آن را دارد که برای سلامتی خود، رژیم غذایی خود را تغییر دهید.